Φιλετάκια αρνιού σε σάλτσα από ρόδια

Υλικά (για 4 μερίδες)

• 2 μεσαία, ώριμα ρόδια (μισά, τα σπόρια του ενός σε ένα μπολάκι χωριστά)
• 8 φιλέτα αρνιού (το καθένα 60 γρ.)
• Αλάτι, Πιπέρι
• 1-2 κουταλιές του φαγητού ζάχαρη
• Λίγα φύλλα δυόσμου για γαρνιτούρα
• 8 ξυλάκια

Εκτέλεση

1. Αποχυμώνετε τα 3 μισά ρόδια (π.χ. σε πρέσα λεμονιού), για να βγάλετε περίπου 250 ml χυμό. Τυλίγετε κάθε φιλέτο σαν σαλιγκάρι και το τρυπάτε με ένα ξυλάκι.

2. Προθερμαίνετε ένα τηγάνι της AMC. Ψήνετε τα φιλέτα κι από τις δύο πλευρές, τα βγάζετε από το τηγάνι, τα αρωματίζετε με αλάτι και πιπέρι και τα διατηρείτε ζεστά σε ένα προζεσταμένο πιάτο.
3. Ρίχνετε στο τηγάνι το χυμό από τα ρόδια, το αφήνετε να βράσει, αρωματίζετε με αλάτι και ζάχαρη. Προσθέτετε και τα σπόρια του μισού ροδιού (από το μπολάκι) και ζεσταίνετε. Παίρνετε το τηγάνι από την εστία της κουζίνας. Ρίχνετε τη σάλτσα σε προζεσταμένα πιάτα, προσθέτετε και τα φιλετάκια, γαρνίρετε με δυόσμο, σερβίρετε αμέσως.